中間地（関東などの平地）の屋外栽培が目安です。寒冷地・暖地、標高、品種で時期が変わります。月の途中から始まる適期もあるため、種袋・苗のラベルと霜の予報を優先してください。
暑いうちと、寒くなりすぎたあとは、どちらも球が太りにくい
サカタのタネの園芸通信は、植え付けを9〜10月、地温20℃前後としています。暖地は10月でもよい、と書き、遅れて寒くなりすぎると根が足りず、春の球が太らない、としています。残暑のうちに植えるとウイルス系の病気が出やすくなる、とも書いています。
同社のFAQは、系統で月を分けています。暖地系は8月下旬〜10月下旬。寒地系は、寒冷地が10月〜11月上旬、温暖地が10月下旬〜11月中旬。早すぎると地温が高く病気になり、遅いと年内に根が張らず球が太れない、という注意は共通です。発芽適温は15〜20℃で、25℃以上では発芽しない、ともFAQにあります。
品種も地域で分かれます。ホワイト六片は寒地系の代表で、東北から北関東向き。暖地では低温が足りず球が太りにくく、冬の暖かさで病気も出やすい、と園芸通信は書いています。平戸は関東以西、嘉定は暖地向けの早生、として紹介されています。エレファントガーリックはリーキの仲間で、栽培の流れは通常のにんにくと同じ、とも書かれています。
幅65cm、深さ25cm以上。土は乾いてから水をやる
容器はこの寸法が例です。土は野菜用培養土で、水はけのよいものを選びます。過湿に弱く、土が湿ったまま続く状態は避ける、とサカタのタネは書いています。水は、土が乾いてからです。
受け皿に水を溜めたままにすると、その「湿ったまま」に近づきます。夜に鉢の側面から冷えるときの覆いはプランターの冬越しです。室内の暖かい部屋へ鉢を入れ、冬の低温をなくす管理は、寒地系が低温に遭って球を太らせる説明とは別の条件になります。
芽の出る側を上にする。薄皮の扱いは手順で違います
サカタのタネのプランター手順は、球のままなら一片ずつはがし、薄皮は付けたまま。小さすぎる鱗片は使わない、としています。水はけのよい培養土へ12〜15cm間隔、覆土4〜5cm、尖った側を上です。
同じ会社のFAQは、株間15cm、2条なら条間30cm、土が5cmくらいかぶる深さ、と書いています。センチが完全には一致しないので、プランターで進めるなら園芸通信の4〜5cm、畑でFAQの条間を使うなら5cm、と手順を混ぜません。
タキイ種苗の畑の例は別です。薄皮をむいて鱗片をばらし、条間20〜25cm、株間15cm、深さ5〜6cm。深すぎると生育が悪く、浅すぎると凍る、と書いています。マルチを使うときは穴の間隔15cmのタマネギ用も可、としています。プランターの幅と深さは、この畑の文面にはありません。
植える球は種苗用です。タキイは、野菜として売られているにんにくはウイルス病などにかかっている可能性がある、として園芸店か園芸通販の種球を勧めています。変形、傷、かびの鱗片は除きます。
追肥は12月、2月、3月。トウの摘む長さは会社で違います
サカタのタネのプランター追肥は、12月、2月、3月の3回。幅65cmなら、窒素8・リン酸8・カリ8の化成肥料を各月20g。液肥なら規定の薄め方で、3月までに4、5回に分けてもよい、と書いています。
タキイの畑は、2月上旬と3月上旬に1平方メートル当たり化成肥料30gほど。マルチ栽培は生育が悪いときだけ2月上旬に同量、です。鉢の20gを、畑の1平方メートル30gへ読み替えません。
4〜5月に花茎が伸びます。サカタのタネは球を太らせるために早めに摘む、と書いています。タキイは、早すぎても鱗茎の生長が悪くなるので30cmぐらい伸びてから摘む、としています。どちらの手順で植えたかで摘む長さを選び、摘んだ茎は「にんにくの芽」として使えます。
収穫は、サカタのタネが5月終わりから6月、葉が枯れ始めたころ。6月より前に葉が枯れた株は病気の可能性があり、球が太っていなくても掘る、と書いています。タキイは下葉から枯れ、葉の3〜5割が黄ばんだら抜く、です。病気の出方と畑の条間はにんにくの育て方に分けています。
よくある質問
スーパーのにんにくを、一片ずつ植えてよいですか？
タキイ種苗は、野菜として売られている球はウイルス病などにかかっている可能性があるため、園芸店や通販の種苗用を買うように書いています。傷、変形、かびのある鱗片も除きます。
深さ15cmの野菜プランターでは足りませんか？
サカタのタネのプランター例は、深さ25cm以上です。覆土4〜5cmを取ったあとに根が伸びる土が残る容器、という指定です。浅い鉢の寸法は、その例に入っていません。