冬のブロッコリーは花蕾が締まったうちに切り、11月植えのキャベツは春に採ります

頂花蕾は、硬く締まった塊のうちに切る

サカタのタネは、頂花蕾が十分に育ち、硬くしまった塊のうちに、主枝をナイフなどで切り取る、としています。つぼみが開き始めた花蕾は、その合図を過ぎています。

冬に花蕾が紫色になっても、ゆでると緑色に戻るので問題ない、と同じページにあります。紫は病気のしるしではないので、株は抜かずにそのまま採ります。

10月に植えた苗は、晩生なら翌年2月から採れる

サカタのタネの栽培暦は、夏まきを早生〜中晩生と晩生に分けています。種まきから収穫まで120日以下が早生、145日以上が晩生です。晩生は花芽を作る温度が低く、株が大きくならないと花芽ができません。

一般地で12月に花蕾を切るのは、8月中下旬に植えた株です。10月に植えた苗が晩生なら、冬は株を育てる期間で、花蕾は翌年2月から付きます。寒冷地・冷涼地の収穫は11月下旬までです。株間と植え方はブロッコリーの育て方にあります。

側花蕾を育てるなら、頂花蕾を少し若いうちに短く切る

家庭菜園では、主枝と側枝の両方に花蕾が付く頂・側花蕾型の早生種や中生種を組み合わせると、花蕾を次々に採れます。サカタのタネは、側花蕾を大きくしたいときは、少し若い頂花蕾を短めに切り、そのあと1株当たり化成肥料1握りを追肥する、としています。側花蕾は、側枝ごとハサミで切ります。

植えてからの追肥は2回です。1回目は根付いて育ち始めたころ、2回目は花蕾が見え始めたころで、どちらも1株当たり化成肥料1握り。中耕と土寄せを同時にします。

12月に球を採るのは夏まきのキャベツ。11月植えは翌春

サカタのタネの一般地の栽培暦では、キャベツの夏まきは7月下旬〜9月上旬に苗を植え、10月から翌年1月まで採ります。夏まきは、結球してから比較的長く畑に置けます。

秋まき春どりは、11月上旬から苗を植え、翌年4月下旬〜7月上旬に採ります。年内は追肥をしません。春に新しい葉が動き出したら1回目、結球が始まるころに2回目で、1回に1平方メートル当たり化成肥料約50gです。中耕と土寄せを同時にします。春どりは採り遅れると球が割れます。

秋まきは、ある大きさ以上の株が一定期間低温にあうと花芽ができ、春にトウが立ちます。早まきを避けるのはこのためです。キャベツは低温に耐えますが、結球し始めると耐寒性がやや落ちます。寒冷地・冷涼地の秋まきも11月上旬から苗を植えますが、収穫は翌年5月中旬〜7月中旬です。苗の月はキャベツの育て方にあります。

冬まきのブロッコリーは、加温して苗を作る

ブロッコリーの種は冬・春・夏にまけます。ただし冬まきは加温育苗やトンネル栽培が要るので、家庭菜園では夏まきで秋〜冬に採る品種が作りやすい、とサカタのタネは書いています。栽培暦の一般地の冬・春まきは、2月上旬〜下旬にまき、4月に植えて5〜6月に採ります。

育苗の目安は、夏まきが30日で本葉5〜6枚、冬・春まきが35日で本葉4枚程度です。生育適温は15〜20℃。12月に無加温の屋外へまいても、この日数では苗になりません。花蕾と葉物を同じ週に採る一覧は冬に採る野菜にあります。